Degustační menu

• tartar a sashimi ze žlutoploutvého tuňáka, pečený chléb a escabeche z uzené mrkve
• terina z kachních jater foie gras s datlemi, rozinkami a brioškou
• fjordský pstruh s pohankovou krustou, kaviárem, kedlubnou v nori a okurkovým beurre blanc
• kambala s uzeným úhořem, topinamburem a omáčkou Bordelaise
• steak a žebro z argentinského plemene angus s bílou ředkví, zelenou paprikou, uzeným morkem a černým lanýžem
• pre-dezert
• čokoládový mousse z Valrhony 64% s višněmi, pistáciemi a gelem Pedro Ximenez
• variance domácích petit fours a pralinek

Degustační menu vychází z odlehčené a moderní francouzské gastronomie a prvotřídních sezónních surovin zejména z Evropy. V menu najdete hned 5 druhů masa (z toho 3 ryby), černé lanýže i sladkou tečku, která chuťový zážitek ještě podtrhne a povýší na jedinečný zážitek.

Menu bude doplněno o snoubená vína.

Kdo je Lukáš Hlaváček?

• mladý talentovaný šéfkuchař vyhlášené Terasy U Zlaté studně, který sbíral své zkušenosti v řadě známých luxusních michelinských restaurací, především ve Velké Británii (např. v The Ledbury, která je dlouhá léta oceňována jako nejlepší v Britském království, to v průběhu 3 let dotáhl na pozici zástupce šéfkuchaře)
• po svém návratu do České republiky přebíral pozici šéfkuchaře luxusního pražského hotelu Alcron po Romanu Paulusovi
• byl také zařazen do prestižního výběru 30 pod 30 magazínu Forbes